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2020年03月08日 | 第[653]篇原创作者 | 张大宽泉源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）转载授权请联系（ID:BG9FBG）无论什么时候，都有选择的权利--张大宽不复工赔钱，复工也不赚钱二月底，终于接到通知，允许复工了。抓紧时间采购了包装质料，各种食材也都准备齐全。开业之后那几天生意确实不错，天天外卖的单量比平常要多出一倍多，而且，客单价也比平常高了很多多少，基本上都能到达100+。
真像网上说的“抨击性消费”憋了一个月了，终于等到喜欢的店开张，要多买些解解馋。而且，复工也是分批举行的，四周开业的店，还就我一家，四周小区的住户，也有跑来打包买回家吃的，生意着实不错。
但几天事后，回家检察外卖账单的时候，就发现问题了。这些天，天天的营收都在往下掉，预计是这一个多月的停工，主顾们钱袋子也都收紧了，房贷车贷都要断供了，手里没钱了。再加上，憋在家里不出门，网上种种美食教学，个个都成了美食小能手，啥都市做。
所以，消费的热情也会下降吧。再说线上，都说线上销售能资助大家渡过难关，可两大平台的佣金，最高都到达了23%，也就是说，卖1000块钱，得手里差不多也只有750块钱，这750，还要刨去食材、打包、水电、租金，推广满减赠品等等种种成本，得手的利润只有不到200块钱，基本恰好是员工人为。起送价是15，有时候主顾就点一点点工具，好比钢构起送价，就是倒贴钱在做。可纵然这样，另有人会因为配送时效等问题给差评，真的太难了。
不复工，赔租金，复工，还是不赚钱，难啊。上面，是一位餐饮老板复工后的状态记载。从形貌来看，复工后赚钱难大要上有两大问题1、平台抽成太高；2、主顾兜里没钱；也是这两大问题，导致了谋划不易。
那么，这是事实嘛？咱挨个来说说。平台抽成黑那么，几多就不黑了？5%？8%？那，如果不要钱呢？平台佣金几多，只决议主顾叫外卖的意愿（叫所有外卖，不针对某一家店）。说白了，这个钱，只是商家手里过了一下而已，和房租、食材成本一模一样，没有任何区别。就像你店里的那些酒水饮料，先拿来，卖出去之后，再举行结算。
利润你拿走，成本给卖饮料的。平台手里有流量，你在平台上开店用人家的流量，转头把人家的流量费交上去。这个钱，贵也好自制也好，都是平台的，只不外从你手里过了一下而已，但过了这一下，大家都以为，这个钱是自己的了。
实质上呢？水涨船高的原理。最终这个钱，是主顾花的呀，你扛不住了，自然会涨价，转嫁到主顾身上了。亏钱的买卖，谁也不会继续干，不是吗？其次，起送价15，效果还要亏钱。
说白了，这个就是设置的问题了，没有谁逼着谁去这么设置，不愿意亏钱，可以调高起送费，不到场会员折扣，不赠送赠品等等等等，有太多的方法可以制止这种“赔本生意”。之前不是有过主顾从外卖商家那里薅羊毛吗，这个根是平台设置的问题，自己补上就成了，别人薅羊毛，最多是道德谴责，人家是灼烁正大的从平台上下单的，是吧。
所以，主动权在这自己手里，你可以设置更合理的运动规则，可以选择不送工具，也可以选择提高单价，这一切都是有的选的，不是“没措施，被逼”的。兜里没有钱？一连一个月的停工，让一些人没有了收入，甚至另有一些企业因此破产倒闭了。
这是实情。但，大家兜里都没钱了，车贷房贷都断供了，甚至断粮了，这个可能说的有些夸张了。
这种情况肯定会有，但绝不会是大多数。我们的国庆决议，我们并不像米国人那样超前消费，没有一点点存款，全靠信用卡。你可以问一下你身边的人，有几多会因为一个月没有人为，导致生活无法继续的？我没有详细的数据，但我可以试着推断一下。
我们14亿人口里，占比最大的是农民，约有9亿。恰好，我前些年与农民工接触的许多，根据他们每年的作息纪律，一般来说，都是在3月底4月初，甚至是清明节之后，才进入旺季，天暖了才开工。这个阶段，正是休闲的阶段，钱也都存着呢，生存基本上没什么压力。
再加上近几年的拆迁，账上几百万的大有人在。其次，事业单元，公务员，也不会受什么影响，正规企业的职工，也不受什么影响，那么，剩下这些受影响的人，会是“大部门”吗？似乎差一点吧。所以，所谓的“大家都没钱了，都不花钱了”，口号大于实际吧。
而真正受影响，甚至是很是大影响的，都是没有流动资金，平常谋划走钢丝绳，刀口舔血的人。对他们而言，走这一步的时候，玩的就是高风险的游戏，玩的就是心跳，那也怪不得别人。
早晚都有这一遭，早亏损比晚亏损强。天天喊风险也没用，只有事实才气教育人，所以重生之后才会更强大。
主顾兜里没钱这个话，大家都喊了好几年了，我记得前年就说，经济欠好，兜里没钱。可该生长的还在生长，不是吗？受害者心态能够在外界找问题，甚至将原因归结到外界的，都是受害者心态在作祟。“我谋划欠好，都怪平台太黑了，都怪主顾兜里没钱，都怪政策欠好，都怪年景欠好。”说实话，我不认同这些“受害者心态”的看法。
总以为是别人害了自己，可岑寂下来想想就会发现，不管到任何时候，自己都有选择的权利啊。佣金高，可以选择提高效率，降低成本，提高客单价。
脱离平台，还可以自己接单，主动上门找主顾，微信下单统一配送。这不都是方法吗？平台只能在平台的规模内限制你，出了平台不还是你说了算吗？同理，主顾兜里没钱，那你可以选择服务那些兜里有钱的主顾，而不是总以为“没措施”。
这，其实和打牌一样，发牌官发给你什么牌，你无法决议，可是这一把牌怎么打，可是自己能决议的。别动不动就说人家给咱发了一手烂牌。牌烂不烂不重要，怎么打才重要。我是张大宽，餐饮咨询照料。
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